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Última receita de cookie do ano (eu acho) aqui no blog, uma receita de sablée pra você fazer sempre!! Se você não sabe, sablée em francês significa areia e representa a textura maravilhosa desse cookie, que se desfaz na boca, como uma areia! Outra característica muito importante da sablée é a utilização de farinha de amêndoa, que inibe um pouco o gluten da farinha de trigo e ajuda nessa textura quebradiça e delicada.
Eu adoro essa receita porque para mim, avelã e chocolate é uma das melhores combinações do planeta, outro motivo para eu querer dividir essa receita com vocês é que como ela é uma massa seca e quebradiça, a duração dela depois de assada é muito maior do que os outros cookies! Você também pode usar qualquer % de chocolate e qualquer fruto seco (deve ficar maravilhoso com castanha do pará)!!
Sablée de Café com Chocolate e Avelãs
Rendimento: 60 bolachas / Tempo de Preparo: 20min / Tempo Total: 1h30min
Ingredientes:
- 1 1/2 colh. chá de café em pó
- 1 colh. sopa de água fervendo
- 225g de manteiga
- 2/3 xic. (80g) de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colh. chá de sal de mar
- 1 colh. chá de extrato de baunilha
- 1 2/3 xic. (205g) de farinha
- 1/2 xic. (75g) de farinha de amêndoas
- 113g de chocolate amargo picado (eu usei 73%)
- 50g de avelãs tostadas
Modo de Preparo:
Em um recipiente pequeno misture o café em pó com a água fervendo e reserve.
Na batedeira, com a pá, bata a manteiga com o açúcar e a baunilha por 3 minutos. Adicione a mistura de café e bata até misturar.
Adicione as farinhas, o sal e misture até obter uma massa homogênea. Adicione o chocolate picado e as avelãs tostadas picadas, misture até incorporar. Abra a massa entre dois pedaços de papel manteiga, com aproximadamente 0,5cm de altura e leve ao congelador por 15 minutos.
Pré aqueça o forno a 160ºC. Corte círculos de massa e coloque no fundo de uma fôrma de cupcakes, ou use aros metálicos. Asse por 18-20 minutos e deixe esfriar por 10 minutos dentro da fôrma.
O resultado final é MARAVIHOSO e super crocante! O chocolate dá um contraste amargo muito gostoso e o café acentua o sabor tostado das avelãs. Como eu falei lá no inicio, você pode usar qualquer fruto seco, não se prenda à avelã, prove com castanha de caju, castanha do pará, macadâmia também fica delicioso! É uma pena que aqui no Chile não tenho acesso a nenhuma dessas opções que eu dei pra você, por isso, se fizer com uma dessas opções, me conta como ficou e me manda foto!!
Espero que você goste dessa receita, se tiver alguma duvida, deixa aqui nos comentários que eu respondo o mais rápido possível! ❤
