Galette de Pêssego e Cereja

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A temporada de pêssegos, cerejas e outras frutas maravilhosas finalmente chegou aqui no Chile e apesar de eu não ser uma pessoa apaixonada por verão, devo admitir que existem alguns fatores que me fazem não odiar absolutamente esse calor infernal que paira sobre nossas cabeças.

As frutas são o primeiro fator, definitivamente, quando a gente mora em um país tropical é difícil se deparar com “temporadas”de algumas frutas, como o pêssego, o melão, o kiwi e outras frutas que no Brasil estão no mercado o ano todo, enquanto aqui, como em outros países mais extremos, são frutas de temporada, que só encontramos no verão, ou em alguns poucos meses do verão.

Enfim, essa semana voltado do trabalho passei pela barraquinha do senhor que fica aqui do lado de casa vendendo frutas e legumes e eis que me deparo com caixas de pêssegos e cerejas maravilhosas, segundo o senhor, os primeiros da temporada! Não duvidei e comprei na hora, já pensando no que eu ia fazer (além de comer-los frescos e geladinhos)!! E foi assim que resolvi fazer esse Galette, que além de fácil é uma receita leve e fresca para comer nos dias de calor!!

Rendimento: 8 porções / Tempo: 1h 30min

Ingredientes:

• 1/2 receita de Pâte Briseé (eu fiz a mesma massa da receita de Apple Pie, sem a canela)
• 4 pêssegos fatiados finos
• 8-10 cerejas sem caroço
• 1/3 xic. (75g) de açúcar refinado
• 1 colh. sopa (10g) de amido de milho
• 1 colh. chá de suco de limão
• 1/2 colh. chá de extrato de baunilha
• 1 ovo ligeiramente batido com um pouco de leite (para pincelar na massa)
• açúcar demerara para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

Prepare a massa da torta, como mostra na receita de Pâte Briseé aqui no blog, leve ao refrigerador.

Pré aqueça o forno a 190ºC e forre uma assadeira com papel manteiga.

Em um bowl, misture os pêssegos fatiados, açúcar, amido, suco de limão, baunilha e misture bem, deixe macerar por alguns minutos.

Entre dois papeis manteiga, abra a massa formando um circulo, com 0,5cm de espessura.

Com um prato grande e uma faca, corte a massa em circulo, mas se quiser deixar assim, também dá certo, eu cortei em circulo só para ficar perfeito. Espalhe os pêssegos macerados sobre a massa, deixando 5cm de borda, para poder dobrar depois.

Para tirar os caroços das cerejas, utilize um canudo, pressionando o centro para baixo. Assim sairá o caroço mantendo o formato da cereja.

Distribua algumas cerejas sobre os pêssegos, e comece a dobrar a massa que sobrou por cima dos pêssegos. Pincele com a mescla de ovo e polvilhe um pouco de açúcar demerara por cima.

Leve ao forno para assar por 35-40 min, ou até a massa dourar e os sucos das frutas começarem a borbulhar.

Deixe esfriar por completo e sirva.

A massa fica super crocante e bem fina, o recheio de pêssegos é doce e fresco e a cereja traz um ácido delicado e delicioso para a galette! O açúcar da borda da um crocante caramelizado incrível.

Para você ter ideia, eu fiz essa galette ontem e ela acabou em menos de minutos. É uma sobremesa super leve, perfeita para depois de jantares pesados. Para os dias de calor extremo, pode servir com sorvete geladinho de baunilha que fica maravilhoso!!

Espero que tenha gostado. Se fizer essa receita lembra de postar com a hashtag #thinkingsweet e me marca para eu poder ver!! ❤

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